火锅，在国内国外都是很受吃货欢迎的，像日本的寿喜锅、韩国的部队锅等等，而在咱们中国，吃火锅不论季节如何，想吃就吃，一群小伙伴围在一桌，涮在一锅，吃在一起，没有什么比这更热闹的了。可是，你们知道现在最热门最好吃的火锅都有哪些么?下面就随小编一起看一看热门火锅的分类吧~
火锅底料怎么样才算好吃呢？
1.牛油火锅
牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。
2.清油火锅
清油火锅底料使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更为清爽，口感以麻辣为主，大部分人士都能够接受。
3.高汤锅
选用羊、牛等原料加以中草药熬制2—3小时而成的高汤，再配各种蔬菜，松花蛋(除去汤的异味)再加以佐料使之味更浓、更鲜。汤浓、色泽红、白、绿相衬，老汤味突出。
4.海鲜汤锅
用中式海鲜熬制而成的一种海鲜汤，再配以红虾干，进口海带，使汤更为“鲜”香，汤鲜浓，味清淡、纯鲜。
5.菌汤锅
选用东北干菌为主，熬制而成的一种汤，再加入鸡汤对比而成，配以佐料使汤更香浓，菌香味突出。汤浓，菌香扑鼻，色泽呈黑色。
6.麻辣锅
选用四川泡椒，豆瓣，香料，加以适量的油质配以各种中草药熬制3—4小时的一种麻辣汤料，再加以熬制的高汤和佐料，麻辣味突出，老汤味浓，色泽红顔。汤鲜浓，不燥辣，味麻辣扑鼻。
7.酸菜白肉火锅
嘶嘶炭火，复古铜锅，炖一锅纯纯的酸菜，上好的骨头汤做锅底，夹一片轻薄透亮的白肉片，在其中翻滚几遭后捞起，再蘸一层浓浓的麻酱腐乳，淋淋漓漓地入口，肥而不腻，这无疑是北方冬天最美妙的滋味了。
8.羊蝎子火锅
现在听到“羊蝎子”，大家都知道是羊的脊椎骨，因为外形和蝎子有点相似，所以俗称“羊蝎子”。羊蝎子吃起来比涮肉要方便的多，服务员端上来的时候，基本都是炖熟微热的，锅底下用火慢慢的烧开锅，用火锅炖汤的形式，能将羊肉中的营养都集中在汤汁里，羊肉的鲜味也被慢慢的炖了出来。现在的羊蝎子火锅，大多在清汤的基础上，加入了一些中草药一同熬制，使得本来就很滋补的羊汤变得更加的有益。
可见，火锅底料怎么样都有它的特色，百变性强，山珍海味、时令鲜蔬均可入锅，火底料和调料也是酸、甜、辣样样齐全。就如同其乐融融的一家人围着火锅欢聚一堂，窗外天寒地冻，室内温暖如春，千锅百味，品味人生，奇妙的味蕾体验，给人生带来极致享受，但记得虽然好吃，但多吃也会上火长痘痘哦~
