“乌贼也叫墨鱼,取其布袋切上花刀,焯水后爆炒,在年夜菜中也是非常受欢迎的,搭配的蔬菜可以用柿子椒,可以用蒜薹,根据自己手边的材料选择。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒墨鱼花的做法步骤
1、这是墨鱼,也叫乌贼鱼;
2、清洗干净后,爪子做别的菜,只用布袋;
3、用刀纵横交错切上刀花,不要切断,最后再切成菱形;
4、锅里放清水,放入姜、蒜;
5、水开后,放入切片的墨鱼片;用筷子快速搅动;
6、墨鱼片一卷起来,立刻捞出来;葱姜弃之不用;
7、柿子椒洗净,掰成小块;
8、炒锅放适量的油,放入蒜片炒出香味;
9、放入柿子椒翻炒;
10、柿子椒炒的时间不要长,放入焯水后的墨鱼花翻炒;
11、放入适量的盐翻炒均匀;
12、放入适量的水淀粉;
13、快速翻炒至水淀粉浓稠,即可起锅。
小窍门
墨鱼片可在超市购买现成的,也叫玉兰片,柿子椒红绿搭配颜色会比较好看,我手边只有红的,应景年夜菜~红红火火过大年。