“蛋卷里加了榨菜吃起来更加咸鲜可口呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
榨菜如意卷的做法步骤
1、准备所需要的食材。
2、里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。
3、肉泥里放入一个蛋清,蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
4、榨菜和胡萝卜切成细末。
5、把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。
6、放入淀粉。
7、搅拌均匀备用。
8、鸡蛋全部放入碗中打散。
9、把蛋液依次摊成蛋饼备用。
10、取一张蛋饼,均匀的抹上肉馅。
11、把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷
12、依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
13、开水上锅大火蒸20分钟。
14、蒸好的蛋卷切成小段。
15、锅中倒入高汤,放盐和蚝油调味,用水淀粉勾芡。
16、切好的蛋卷码入盘中,浇上芡汁。
小窍门
肉馅部分我用的是里脊肉,这样吃起来会比较有弹性,喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。