“属于春天舌尖上的美食,咸香入味,鲜嫩多汁的春笋蒸咸鸡腿。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
春笋蒸咸鸡腿的做法步骤
1、处理春笋:把春笋去壳,切去老根,对半切开,把春笋放入锅中加入水没过春笋,煮半个小时,捞出后放入清水中浸泡10分钟捞出,切成薄片,铺在盘中。
2、处理咸鸡腿:把咸鸡腿用温水浸泡2个小时,洗净后放入盘中,加入料酒和生姜片,蒸锅中加入适量水,把咸鸡腿放入锅中蒸,水开后30分钟取出。
3、把盘里蒸出的汤汁倒入春笋片的盘中,待鸡腿放凉后切块放入笋片的盘中,盘周边放入新鲜的青豆。
4、蒸锅内加入水,煮开后把咸鸡腿盘放入蒸架,大火蒸20分钟关火,把切好的香葱末撒在盘中。
5、准备一个锅烧热倒入15ml植物油烧热后浇在盘中。
6、铺垫在下面的春笋充分吸收了鸡腿的咸香入味鲜嫩多汁,唤醒着你的味蕾。
7、味道有多鲜美试过就知道。
小窍门
腌制的咸鸡腿风干后肉质紧密,如果太咸的话浸泡后洗净,焯水15分钟捞出再做。咸鸡腿也可以换成腊鸡腿,一样鲜美哦。