“立秋过后,又是莲藕盛市。
莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
这次加入了一些辣椒酱来炒,既能开胃又营养,是打开你味蕾的一道开胃家常菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝辣藕丁的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、莲藕去皮切丁用清水浸泡。
3、香干火腿切丁,青红椒切丁。
4、炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
5、倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
6、倒入莲藕翻炒。
7、淋入少许冷水继续翻炒片刻。
8、加入糖,再加入盐继续翻炒。
9、然后加入香干和火腿。
10、加入酱油翻炒均匀。
11、再放入青红椒继续翻炒。
12、淋入香醋。
13、加鸡精。
14、淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门
莲藕用清水浸泡,可在水中加点白醋防止莲藕变色。
我用的是湖南辣椒酱,也可用剁椒来做。
最后淋入一些香醋,即可提味也能使莲藕更脆口。