“【彩椒三鲜菇】这道菜肴中的彩椒是点缀配料,主料是白玉菇、蟹味菇和香菇这三种食用菌。因为这三种菌菇都是新鲜的食材,所以就将其叫做“三鲜菇”。这是一道营养丰富的素食菜肴,口味清淡。老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
彩椒三鲜菇的做法步骤
1、主料:白玉菇、蟹味菇、香菇
2、把白玉菇、蟹味菇浸泡洗净,沥净水分
3、香菇浸泡洗净后,把大个的改刀切块
4、彩椒洗净切小块
5、锅烧开水,把香菇焯水1分钟
6、捞出过冷水,攥干水分备用
7、热油,炒香葱姜,先放入白玉菇、蟹味菇翻炒均匀
8、加适量蚝油,加少许水烧制2分钟
9、放入备用的香菇,加盐调味后,再烧制1分钟
10、放入彩椒炒匀
11、旺火收汁后,即可关火
12、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、因为白玉菇和蟹味菇没有焯水,烧制时会溢出一些水分,加水时不宜过多。
2、也可以加适量的鸡汤烧制,味道会更好。