“这是一款超级下饭菜,酱香咸鲜,属于陕菜系。
莲菜是常见的蔬菜,价格亲民且营养丰富。这个菜用的肉是猪里脊肉,低脂肪高蛋白。
在这个寒冷的冬季,不妨做一份补补能量吧。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
莲菜炒肉丝的做法步骤
1、所需主材
2、葱切段,大蒜切片,生姜切沫。
3、里脊肉洗净用厨房纸擦干水分,切粗丝放到碗里。把生姜沫、胡椒粉、料酒、五香粉、调和油,淀粉一起放到肉里抓匀,盖上保鲜膜腌5分钟。
4、莲菜刮皮洗净切粗丝泡到水里。准备好其他辅料,这时肉丝也腌好了。
5、炒锅坐火上,烧热,倒入适量调和油,端起锅转一下,让周围都沾上油。油稍热下入5颗花椒粒出香,把腌好的肉丝倒进锅里,迅速用筷子划散。放入三个辣椒和三瓣蒜切成的片继续翻炒。
6、待肉丝表面变白,倒入适量生抽稍微炒一下,再加入老抽(用量看颜色红润即可)翻炒片刻,肉丝熟了出锅。
7、莲菜控水。另起油锅,待油微热,放入剩下的花椒粒、葱段、生姜沫炒出香味,这时油温已经升高,倒入莲菜迅速翻炒。随即再倒入肉丝继续炒,此时锅内温度继续升高,沿着锅的上部打圈倒入少许开水以免糊锅。最后放入剩下的蒜片翻炒几下(菜出锅前放大蒜片,蒜香酱香咬合到一起味道更加美妙)。
8、出锅
9、撒些葱沫,成品图。