“这道莲菜炒肉,是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜,肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉,莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲,成菜颜色黄红,香酥脆嫩,非常鲜美。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
莲菜炒肉的做法步骤
1、莲菜切片,泡在水里,为了防止氧化变色,水里加1勺醋。肉切片,加入老抽、料酒、胡椒粉,抓匀腌制15分钟。木耳温水泡发,洗净。葱姜蒜切碎。
2、锅中添水,加一勺米醋,水开放入莲菜、木耳,煮沸捞出,控水。
3、热锅凉油,油五成热放入肉片,炒散、炒变色。
4、放入葱姜蒜,炒香。
5、倒入莲菜、木耳,加酱油、米醋、盐。
6、淋入香油,炒匀出锅。
7、脆嫩鲜香入味,美味下饭。
8、我们陕西人逢年过节、红白喜事的待客菜。
9、从小吃到大的美味。