“这是一道非常下饭的家常菜。用猪肉末搭配茄子,黄豆酱作主调料。茄子煎出水分后,与炒香的香菇、猪肉一起焖熟。成品菜中的茄子充分不但吸收了香菇、猪肉的营养,也饱含了香菇、猪肉香香的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉酱焖茄子的做法步骤
1、猪肉末加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2、香菇洗干净切成块。
3、茄子洗干净切成片。
4、起油锅,茄子入锅煎好后盛出。
5、再起油锅,香菇入锅煸炒。
6、葱姜蒜入锅煸香后肉末入锅炒。
7、肉末炒至变色,加黄豆酱炒。
8、加生抽,再加适量水。
9、茄子入锅炒,炒均匀,盖上锅盖焖一会儿。
10、加白糖炒。
11、加胡椒粉炒,视情况再加适量盐。
12、视情况淋少许水淀粉,水淀粉熟出锅装盘,撒些香菜碎即可享用。
小窍门
黄豆酱很有味道,加盐时要控制好量。