“每年的这个季节,慈菇在我们的超市、菜场、街头小摊上随处可见,直到春节过后,慈菇才下市,是冬季江南最常见的蔬菜。慈菇是我们的水八仙之一。今天我家用香肠来炒慈菇,肥瘦相间的香肠与粉糯的慈菇互相渗透,最后来上一把碧绿脆嫩的青蒜叶,好看又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
慈菇炒香肠的做法步骤
1、香肠提前蒸了一下再切成片备用。
2、青蒜洗净切小备用。
3、慈菇处理干净后也切成薄片备用。
4、起油锅,先倒入慈菇片翻炒均匀。
5、接着加入香肠一起炒匀。
6、加入少许料酒、盐、生抽、砂糖炒匀。
7、接着加入少许清水煮沸后,再加入青蒜叶翻炒均匀。
8、出锅前淋入香油、加点鸡粉拌匀。
9、出锅装盘即可。
小窍门
青蒜叶放在最后放入提香增味,香肠最好是提前蒸制一下,味道更好。