食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油靠大虾的做法步骤
1、取出大虾解冻。
2、将虾腿和虾头上的须剪去。
3、在虾背上剪刀开一个口子。
4、用牙签挑出虾线后冼净。
5、锅中倒入油待油温8成热。
6、然后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。
7、锅中留少许底油,将葱姜倒入锅中翻炒出味。
8、将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。
小窍门
1、大虾洗过后一定要沥干水份,用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干,然后再下油锅
2、虾过油时要用热油快速,这样出锅后外酥里嫩,虾皮很焦香的,虾皮含钙非常高呦
3、再次下锅炒时不要时间过久,调味后要快速翻炒,如炒久了虾会吃着很老很才,这道菜想好吃主要是火候要把握好,记住要快速!