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1、鸡蛋冷水下锅,煮开转中小火10分钟,关火焖2分钟
2、鸡蛋捞出冷却,剥去蛋壳
3、起锅烧油,加热至五成油温
4、下入鸡蛋,中小火慢炸
5、鸡蛋炸至表面起虎皮状即可
6、捞出控油,放凉
7、调糖醋汁:1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺香醋,5勺水淀粉,一勺盐,搅拌均匀
8、倒出炸鸡蛋的油,倒入糖醋汁,下入鸡蛋,煮至汤汁粘稠即可
9、出锅装盘,撒上葱花
炸好的鸡蛋冷了过后再煮,虎皮更明显
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