“一兔六吃之辛香鲜美,细滑嫩爽的仔姜兔丝。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
仔姜兔丝的做法步骤
1、宰杀好的剥皮鲜兔,里外清洗;
2、按部位进行分解待用。
3、取兔脊柳一条;
4、改刀成片后切成丝;
5、放盐、胡椒粉、料酒;
6、将兔丝抓上劲,再放入干淀粉;
7、加少许水抓均匀。
8、仔姜改刀后切成丝;
9、放上盐;
10、抓匀,腌制五分钟左右。
11、二荊条去蒂、籽,对破开;
12、斜切成丝。
13、小葱切段,青花椒去老梗。
14、水沸、小火,下兔丝;
15、水微沸,兔丝浮起;
16、煮约一分钟后捞出。
17、油热、中火,下剁椒酱炒香;
18、倒入椒丝翻炒;
19、椒丝变软后放入挤去盐水的姜丝翻炒;
20、下兔丝、葱段、鸡精;
21、翻炒均匀即可。