“陈皮就是把橘子皮晾干,存储时间越久越珍贵。陈皮可以治疗饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症,既能健脾,又能理气;适宜预防高血压、脂肪肝之类。把陈皮用于烹调中,能够去异味,还可以解腻,增加食物原有的味道。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
陈皮鸭脖的做法步骤
1、把鸭脖洗净、剁成寸段。
2、把鸭脖和陈皮冷水入锅。
3、烧开后,煮1分钟。
4、捞出清洗干净。
5、热油,放入姜片炒匀,然后放入鸭脖、陈皮翻炒均匀。
6、旺火,烹入料酒。
7、加适量老抽。
8、翻炒至上色。
9、加适量水烧开,加盐调味。
10、放入电压力锅。
11、焖制15分钟。
12、泄压后,打开锅盖。
13、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、喜欢辣味的可以放一些红辣椒。
2、焖制的时间仅供参考,以鸭脖软烂为好。