“罗汉果,别名假苦瓜、金不换、裸龟巴,被人们誉为“神仙果”,是我国传统的药食同源植物。成熟的鲜罗汉果含有丰富的蛋白酶,有强烈的麻舌作用,需要加热把酶杀灭才能食用,所以我们一般所见的都是经过烘干处理的罗汉果。
罗汉果味甘性凉,归肺、大肠经,有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等,此外还有润肠通便的功效。它还含一种糖甙,甜度为蔗糖的300倍,但是无一般食糖之副作用,很是适合糖尿病人饮用。
在充沛而滚烫的蒸汽中,罗汉果的甘甜滋味满满渗入排骨汤中,经过长时间的蒸炖,这道罗汉果排骨汤变得鲜甜爽口、余味悠长。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
罗汉果排骨汤的做法步骤
1、猪肋排洗净切块,生姜切片备用,罗汉果、枸杞清洗备用。
2、方太灶具调至8段火,锅中加入清水,排骨冷水下锅,倒入料酒姜片;水烧开,将排骨捞出。
3、排骨置于大碗中,加入清水淹没,罗汉果切成4块放入。
4、放入枸杞,包裹上保鲜膜。
5、方太蒸箱选择普通蒸模式-100℃-60分钟,将大碗放入蒸制。
6、蒸好取出,加入香油及食盐,即可食用。