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1、惠州梅菜泡洗净。
2、木耳泡发洗净。
3、梅头肉用水冲一下
4、切薄片。
5、梅菜切碎,连同木耳和肉放在一起。
6、剁碎,放料酒,生抽,生粉和糖继续剁。(惠州梅菜带咸,不需再放盐。)
7、剁至全部材料混在一起,感觉肉起胶上劲就好了。
8、放入深口碟子里,用筷子理平,中间稍薄周边厚点。
9、在中间打个鸡蛋。
10、放入开水锅。
11、大火蒸16分钟。
12、出锅。
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