“每年的六、八月份,姨母都会到山上去采摘榛蘑然后分给各个姐妹家,吃不完的鲜蘑菇大家腌渍或焯或冻或晒干储存。离开家乡后,每当收到家人寄来的干榛蘑,便急不可待的或炒或炖,享受着美不堪言的家乡味道^o^
榛蘑口感软滑,味道鲜美,富含人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用,是东北非常有代表性的食物,被列为“东北四宝”。有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”,就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见榛蘑的隆重。相信或嫁入或取进东北家人的天友对榛蘑定不陌生,那今天我们就一起品品这道东北家常菜——操作简单,可口下饭,健康营养之——素炒榛蘑→_→”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
素炒榛蘑的做法步骤
1、冷冻腌渍鲜榛蘑用凉水泡开,直至无咸味,沥干水分备用
2、大白菜片等大薄片、青椒切块、胡萝卜切片,备蒜末、葱末、香菜碎
3、油开蒜末爆锅,倒入白菜,加入生抽、十三香翻炒约一分钟
4、依次加入胡萝卜、青椒、榛蘑,继续翻炒两分钟,加入食盐、鸡精、葱末、香菜末,备盘起锅
5、完成!
小窍门
1.腌渍冷冻是便于运输和储存,适用炒,干榛蘑多用于炖
2.挑选榛蘑宜伞小杆胖,嫩而有口感
3.大白菜要片片,易熟