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“杂菇:就是根据个人喜好而选择杂七杂八的菇,鲜菇配牛肉,一个字:鲜。”
1、牛肉洗净切薄片,加白糖、姜丝、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉水、适量油、盐拌匀腌制20分钟,杂菇洗净(个大的切片)焯水待用,香葱切段。
2、大火热锅下油,倒入牛肉两面各煎约1分钟,滴少许料酒,倒入杂菇、葱段快速翻炒均匀。
3、出锅前滴几滴油,色香味俱全,开动。
炒牛肉火候是关键,必须大火快炒。
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