“肉味香辣,口感嫩滑。
汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。
说的就是“麻辣鲜香”的水煮肉片”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣鲜香的水煮肉片的做法步骤
1、材料备齐。
2、肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐。
3、搅拌均匀腌制20分钟。
4、蔬菜类焯水。
5、铺在大碗里。
6、豆芽焯水。
7、铺在蔬菜上。
8、锅中入油,炒香干辣椒丝、花椒藤椒,加葱姜蒜煸香。
9、加郫县豆瓣酱,剁椒、辣椒酱、辣椒油、白糖、少许盐翻炒。
10、加少量水煮开后,滑入肉片。
11、焖煮五分钟后,根据跟人口味调下味道。
12、最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里,再撒些葱花就可以了。
小窍门
1、也可以用高汤代替水,味道更鲜美。
2、如果把猪肉换成牛肉,也是不错的选择。
3、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。