“鲁菜经典名菜”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱烧海参家庭版的做法步骤
1、海参洗净,用加了姜汁的水煮五分钟,捞出控净水;大葱切几段,姜切片
2、起净锅,加入橄榄油或色拉油少许,四成热时下入葱段,炸成金黄色
3、另起锅,高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参,大火烧开后转小火煨2分钟,将海参捞出控干
4、另起热锅,加入少许油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油,大火烧开转小火煨2——3分钟,转大火加水淀粉勾芡、收汁,淋葱油装盘即可