食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素烧二冬的做法步骤
1、备冬笋、葱、姜,香菇洗净用温水泡发好,泡香菇的水留用。
2、冬笋切成小块。
3、葱切段,姜切片备用。
4、冬笋入开水锅煮2分钟后捞出。
5、过一遍冷水。
6、锅中换干净的水,烧开后放入冬笋再煮两分钟。
7、捞出后用凉水冲净后沥干。
8、锅烧热,倒油,放入葱段、姜片煸香,烹入酱油爆香。
9、倒入泡香菇的水,加黄酒。
10、放盐、糖、胡椒粉烧开。
11、放入香菇和冬笋烧开。
12、倒入大碗中泡一会入味。
13、锅洗净,将碗中的香菇和冬笋连汤带料一起倒入锅中,烧开后中火炒匀烧5分钟,
14、待汤汁变少后勾芡。
15、淋少许香油。
16、关火即成。
小窍门
冬笋酸味较大,要焯两遍才能去出酸味。