酸辣土豆丝的做法|酸辣土豆丝怎么做的菜谱

“酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜，虽然食材便宜，但是酸辣可口的味道却经久不衰、人见人爱。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣土豆丝的做法步骤

• 1、食材洗净备好。

• 2、将土豆去皮，先切薄片，再切丝。

• 3、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

• 4、朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。

• 5、半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。

• 6、起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。

• 7、放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。

• 8、放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。

• 9、出锅，盛盘。

小窍门

1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。