食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅排骨鸡爪的做法步骤
1、鸡爪用香料,老抽卤下,注意别太软。
2、排骨先去血水,在用水加盐煮好。汤留下备用。
3、锅里倒油,八成热后下鸡爪,注意用锅盖挡住别烫着自己,三十秒捞起放冷水里让它起皱,然后排骨也进油炸下,表面有点焦就好。
4、土豆切条,先用水煮好,捞起控水,也用油炸至表面干。
5、锅里留油,要多,放泡椒段,芹菜段,姜片,蒜瓣,干锅料炒香,倒排骨汤。烧开放炸好的排骨,鸡爪煮入味。这个时间可以做打底菜。
6、打底菜一般都是生的,因为干锅最后煮着吃,想吃什么都可以放。最下面放佐料,如姜蒜,洋葱,二层放魔芋,莲藕,黑木耳等。在把排骨倒在上面,锅里在冷油,放干辣椒段小火炒香,一把花椒,淋在排骨上。
7、我比较喜欢放点韭菜在最上面,美人椒段,葱段,撒上芝麻,花椒面,孜然粉就可以二次煮。边煮边吃,配上啤酒,足不出户就能吃香喷喷的食物。