“红烧肉可谓是老菜一个了,很多人家的餐桌无论过节还是宴客都是出镜率极高的一道菜!传统的做法都是用白糖或是冰糖炒后上色,或是用腐乳上色,而我的这款红酒红烧肉,顾名思义,加入了红酒的创意原料,颜色红润如红石如玛瑙,肉香裹着红酒的醇厚,甜咸酒香交织的味蕾感受冲撞着口腔引起美味的共鸣!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红酒红烧肉的做法步骤
1、精选五花肉
2、切成小方块
3、凉水下锅焯水,去除雪末杂质和肉腥味(水里可放入葱段,姜片和料酒)
4、准备好调料:红酒,酱油,醋
5、准备好葱段切小块,姜片,蒜瓣,冰糖,盐,花椒面,大料
6、锅加热后放入少许冷榨花生油
7、放入葱姜蒜大料煸香
8、放入焯好的肉块和少许花椒面,炒出来多余的油倒出来,只留一点就好
9、翻炒均匀,放入三种酱油,每种一滴,醋少许,盐,翻炒上色
10、炒好的肉放入砂锅中
11、倒入一小杯红酒
12、倒入适量温水
13、放入少许冰糖,盖盖,小火烧开慢炖40分钟
14、稍微留点汁就好
15、油菜心炒水摆盘边,中间放红烧肉即可