“酒糟封鱼,尤其是封带鱼,也是我们家乡的特产。
家乡面临东海,而东海的带鱼最好吃。
每年的深秋与初冬季节,就是带鱼大丰收的季节。
在春节前做上那么一坛,春节时,有客人来,拿出来一蒸,就是一盘美味。
酒糟是做米白酒的下角料,用酒糟封的带鱼,充满着酒香,非常下饭。吃着别有一番风味!”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酒糟封带鱼的做法步骤
1、带鱼去头尾,去肚,洗净
2、切段,凉干水份
3、准备好酒糟,盐,糖,鸡精,姜。
4、加盐,糖,鸡精,把酒糟颁碎了混合匀。
5、准备一个坛,洗净沥干。
6、放一层带鱼
7、放一层酒糟
8、撒些姜丝
9、就这样一层层的放好,压实了。
10、最上面加些油
11、把坛口封住,15天就可以吃了
12、吃时,只需撒些葱花,隔水蒸10分钟左右即可。
小窍门
1.喜欢辣的,放些辣椒。
2.坛底要撒一层酒糟。