“咸鱼紫苏都是我所喜欢的食材,用它们来搭配茄子味道不但非常棒,而且还超下饭!平常我煮茄子都喜欢添加少许辣椒酱之类,感觉茄子味道本身比较寡,非得有点重味道的调味品才能将茄子的味道提升。这次因为用了味道更重的咸鱼,所以就没放辣椒酱。同时,放了不少的紫苏叶,整道菜的味道非常浓郁可口开胃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸鱼紫苏煮茄子的做法步骤
1、食材:茄子、咸鱼、紫苏、蒜。
2、将提前浸泡好的咸鱼切粒;茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。
3、烧热锅倒入适量橄榄油,将咸鱼粒放入。
4、需慢火煎至金黄色(时间关系心急将它们翻所以有点粘锅)
5、然后倒入已经加热过的茄子。
6、翻炒均匀,调入少许生抽胡椒粉。
7、加入紫苏,搅拌均匀。
8、最后勾生粉芡即可熄火。
小窍门
1、每次煮茄子我都先把茄子加热,熟的茄子再煮就不那么吃油了,更加健康。
2、咸鱼本身非常咸,所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。