咸鱼烧茄子的做法|咸鱼烧茄子怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸鱼烧茄子的做法步骤

• 1、姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。

• 2、茄子切块。

• 3、锅内热油，下茄子大火炸一分钟。

• 4、将炸好的茄子盛出控油。

• 5、锅留底油，下咸鱼小火炒香。

• 6、再下姜末、蒜末、葱白炒香。

• 7、倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。

• 8、最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。

• 9、成品图。

小窍门

1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺，需要提前20分钟在清水中泡软。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟，这样茄子才能充分吸收味道。