风味干炒鸡|家庭风味干炒鸡

“好久没吃鸡了，一直想吃，但是又买不到好的土鸡，那就来只草鸡干烧吧，这样的鸡肉吃起来有滋有味，特别下饭。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家庭风味干炒鸡的做法步骤

• 1、食材准备

• 2、青红椒去籽洗净切滚刀块

• 3、八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之

• 4、下入姜片和蒜片爆香

• 5、下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块）

• 6、继续炒至鸡肉出油

• 7、加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会

• 8、水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘

• 9、做好啦，开吃吧

小窍门

1、鸡肉炒的过程中会出水，此时要继续炒，直至出油，这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以