“我家孩子不爱吃肉,没想到他会吃猪血。抱着试试看的态度让他尝了一口,我都做好他即刻吐掉的准备了,没想到孩子说好吃,说入口即化。做了一大碗,孩子吃了一多半。看来相当成功啊。
想做成功的血豆腐,比例和时间是关键。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
入口即化的血豆腐的做法步骤
1、葱姜切碎,用擀面杖捣出汁液。
2、加点清水,抓拌一下,腌几分钟。
3、同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。
4、用盛汤的汤勺取2勺猪血。
5、加4勺清水。想要口感嫩滑,猪血和清水的比例1:2比较合适,想吃硬实点口感的,可以1:1。
6、再加点十三香、盐,搅拌均匀。
7、加入浸泡好的葱姜水,搅拌均匀。只要汁液,葱姜不要。很多人不爱吃葱姜,做这种羹状食物加葱姜也不好看,加葱姜水是个好办法。可以去腥增香,又不会担心吃到葱姜的不良口感。
8、碗里加点植物油,我用的熟大豆油。
9、倒入搅好的猪血。
10、盖上保鲜膜,入蒸锅。大火上气后蒸10分钟,关火,焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里,可保证表面平整内部无蜂窝。
11、这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键,蒸久了就老了,成品会出现中央塌陷的情况,内部也都是蜂窝眼儿。
12、相当嫩滑,一点儿蜂窝都没有。
13、另取一小碗,加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。
14、浇在血豆腐上。
15、好看也好吃。
16、入口即化,一点儿腥味都没有。