“打破以往炒年糕靠调料提味的传统做法,借鉴北京家常菜勾红芡的方式入味,炒出食材本身的味道,环环相扣,吃着配菜再来一口年糕,味道美极了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
京式炒年糕的做法步骤
1、预备好材料!
2、爆炒辣椒,炒出辣味装盘。
3、再加一些油,热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒,加入白糖炒匀。
4、加入年糕爆炒,炒出油色,放入泡椒和凤爪。
5、放入辣椒爆炒,炒匀,这个时候要大火。
6、放入番茄酱炒匀。
7、加入鸡精翻炒几下出锅。
小窍门
1、炒之前,先热锅,少量的油滑锅,然后闭活等几分钟再加入油。
2、食材一定要新鲜。
3、用心做菜,掌握好火候。