豉香三丁的做法|豉香三丁怎么做

“家人团聚，来盘豉香小炒，不费时又下饭，何乐而不为？”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豉香三丁的做法步骤

• 1、猪肉洗净切丁。

• 2、肉丁里加少许胡椒粉、料酒、生抽，抓匀。

• 3、再加点植物油，抓匀，腌制十分钟，这样处理后的肉丁炒丝制时口感嫩滑。

• 4、土豆去皮洗净，豆角掐掉两头，洗净。

• 5、豆角切丁。

• 6、土豆切丁，加水，洗去表面淀粉。

• 7、准备豆豉、葱姜。

• 8、锅里油烧至七成热，下土豆炸。因为是丁，个头小，油温高些炸制时间短也可以保证炸熟，且可减少吸油。炸好的土豆丁捞出控油备用。

• 9、炸完土豆后炸豆角，高油温炸到豆角表皮皱缩捞出，不熟的豆角吃了有中毒风险，我多炸了一会儿，确保炸熟，但也不超过两分钟。炸好捞出控油备用。

• 10、锅烧热，倒油，下肉丁。

• 11、翻炒至肉丁变色，下豆豉和葱姜。

• 12、炒香炒散。

• 13、倒入油炸过的豆角和土豆，快速翻炒几下。

• 14、加生抽。

• 15、炒匀炒香即可。

• 16、成品，咸香下饭。

小窍门

1.食材个头小，量也不大，过油时不用加很多油。
2.腌肉时加了生抽有咸淡，超时又加了豆豉和生抽，最后我没加盐。口重的可以加点盐。