食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椒麻剥皮鱼的做法步骤
1、剥皮鱼洗净切小块(好入味)。
2、加两小勺干淀粉拌均。
3、佐料备好待用。
4、锅里油烧热,把鱼块煎至两面黄(翻面时转小火或关火)。
5、把鱼扒一边,倒入作料炒出香味。
6、翻炒均匀后加入盐生抽。
7、加入适量的水,大火煮开转中小火。
8、汤汁不要完全收干,撒点白糖胡椒炒匀即可。
9、出锅装盘。
10、焦黄的外壳吸收了汤汁,很入味。
11、加了青花椒口感又不一样了。
小窍门
煎鱼时用大火,翻面时转小火或关火。小心油溅出来烫伤。