“鲅鱼肉制鲜美软嫩,采用酱烧激发了鲅鱼原有的鲜嫩,感觉不错就跟我一起走吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱烧鲅鱼的做法步骤
1、新鲜鲅鱼斜刀片成1.5cm块,加料酒去腥,表面撒盐
2、热锅冷油加葱姜蒜爆锅
3、鲅鱼入锅稍微煎制一下,加入剩余配料
4、加水没过鱼中火炖制10分钟左右收汁即可
5、出锅前撒上蒜末,香菜即可装盘
小窍门
1.鲅鱼肉制软嫩切块时采用据切,否则很容易将鱼肉切烂
2.如果你使用的是冷冻的鲅鱼,请在鱼没有完全化透时下刀,这样比较好切,但一定要记住冷冻的鱼炖制前,一定要完全解冻否则会影响口感的