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“咸菜焖兔肉,客家人的家常菜,咸菜自已做的,兔子自已养的,原生态,自供自给。”
1、兔肉入锅干炒,去除水分和膻味,增加锅气。
2、炒干香后盛起盘中备用。
3、锅洗净烧热下油、葱、姜、酒糟炒香,再下咸菜、兔肉、糖炒香。
4、下生抽、老抽、水、盐、鸡精、胡椒粉盖上锅盖焖至兔肉熟糯够味。
5、收汁,勾芡,洒上胡椒粉淋上香油出锅。
6、装盘。
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