食材明细
- 苦味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉鲮鱼煸苦瓜的做法步骤
- 1、1、苦瓜去籽切片,豆豉鲮鱼切片。
- 2、2、锅内加适量水,烧开后滴入植物油,加少许盐、料酒,放入苦瓜片焯水断生去苦。
- 3、3、炒锅烧热,放豆豉油、豆豉、鲮鱼片煸香,加入焯水的苦瓜片,翻炒即可。
小窍门
此款苦瓜菜品的口感鲜脆,豆豉味浓,是夏季下酒、下饭的上选美味。
小帖士:1、苦瓜焯水时加植物油,是为了保持苦瓜的色泽鲜艳,加盐和料酒是为了更好的祛除苦味。
2、因豆豉油和豆豉中都有盐,所以煸炒苦瓜时不需再加盐或其它调料。