“虽说春季“咬春”是合乎时令的约定俗成
但时间久了看着这满桌湛清碧绿
还是有些遭不住
想吃肉……
迫切的那种
一般的硬菜还不行的那种”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鲍鱼焖猪手的做法步骤
1、鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切花刀备用。
2、猪手切块后洗净,放入锅中,加冷水煮开,煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净,沥干水分备用。
3、另起锅倒油加热,放入冰糖小火融化炒出焦糖色。
4、倒入猪手翻炒均匀,再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。
- 5、最后再放入鲍鱼,加入料酒和热水(也可以用易拉罐装啤酒替代),水量大致与猪手持平。
6、大火炖煮至猪皮软糯即可收汁,别太干记得预留一些汤汁,而后即可装盘上桌。