“想起了奶奶年轻开饭店时做的炒肉片,当时10多平米的小店,整个店里都回荡着炒肉片的香味。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
回忆小炒肉的做法步骤
1、1.猪里脊肉切片加入少许盐、花椒粉,胡椒粉,在再加入少许生抽,酱油上色2.打一个鸡蛋,倒入蛋清拌匀3.加入3小勺淀粉,拌匀,用来锁住肉片的水份,腌制10-20分钟。
2、葱切段,蒜、姜切片,葱头切片装盘备用。
3、油温烧至六成热,加入肉片用大火快速翻炒,加入少许香油、鸡精翻炒,炒制肉片变色乘出备用锅留底油,加入切好的葱段,蒜片,姜片,再加入少许盐,白糖,用大火翻炒,爆出香味加入炒好的肉片,加入适量老抽上色,转中火快速翻炒20秒装盘,准备来吃😋😋