“章鱼须,鱿鱼须都可用,口感差不多。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
章鱼须炒蒜苔的做法步骤
1、生姜五片,大蒜两瓣切片,备用。
2、章鱼须洗净,撕掉上面的黑膜。
3、蒜苔切成3cm左右小段。
4、锅里烧开水先将蒜苔焯水断生。
5、将蒜苔捞起滤干装盘。
6、再将章鱼须下入开水中焯水十五秒捞起滤干,可以防止爆炒时出水。
7、滤干后的章鱼须。
8、热锅下菜籽油,下姜片、蒜片和干红椒爆香。
9、先下章鱼须爆炒,多翻动,炒均匀,下一点蚝油调味。
10、倒入蒜苔翻炒,下一点盐,不宜多,章鱼须带咸味。
11、快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
鱿鱼身切花刀,也可用同样方法来做这道菜。