“很高兴在这里跟大家分享美食,看看大厨怎么做吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧甲鱼的做法步骤
1、宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下,是为了把外表的老皮烫掉,老皮一定用手去干净。
2、剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉,剁成块,不要剁的太小。
3、准备大葱,生姜,小洋葱,蒜子切好备用。
4、锅中烧水下入甲鱼,水烧开打去血沫即可,捞出冲凉备用。
5、锅中加熟菜籽油,下入干辣椒,花椒,小洋葱,大葱蒜姜炒出香味,下入甲鱼,加黄豆酱,蚝油,料酒,炒出香味加适量的水没过甲鱼既可,下入鸡蛋炖制15分钟,开始调味加鸡精,味精,胡椒粉各3克。
6、最后加入明油出锅装盘即可。
小窍门
1:甲鱼的外膜一定要清理干净。
2:内脏里的油脂一定要去掉。
3:朋友们也可以选择整个的烧至,那样会更美观。