啤酒鲅鱼炖茄子的做法|啤酒鲅鱼炖茄子怎么做

“鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤

• 1、鲅鱼去除内脏和头洗净

• 2、在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右

• 3、茄子洗净切滚刀块

• 4、姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶

• 5、热油锅，放入鲅鱼煎至金黄

• 6、放入大料、香叶、葱姜蒜煸香

• 7、倒入适量酱油

• 8、放入适量白糖

• 9、倒入适量白醋炒匀

• 10、将鱼拨到锅的一边，放入茄子

• 11、用汤汁翻炒茄子片刻

• 12、.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟

• 13、中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味

• 14、最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅

小窍门

1.热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面

2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味