“这是一道百吃不厌的家常菜,主要食材就两样:辣椒、猪五花。这道菜做起来快捷,而且下饭,工作日做午饭时很好的选择。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒炒肉的做法步骤
1、肉切薄片,辣椒切滚刀块备用;
2、肉片中加入1/2勺料酒、1/2匙白胡椒、1勺食用油抓匀腌制5~10分钟;
3、锅中放薄油润锅,放肉片炒出猪油,加一个小八角、蚝油、锅边淋老抽继续翻炒,再加入葱略炒后将肉片盛出,油留在锅里;
4、倒入辣椒翻炒到辣椒变软,并能闻到辣椒的香味,加适量的盐翻炒几下,倒入炒好的肉片翻炒,使辣椒的味道和肉的味道充分融合后即可出锅。
小窍门
1、不粘锅技巧:炒(煎)肉或煎鱼时,若用不带涂层铁锅或不锈钢锅,一定要把锅烧的很热,然后倒入油转动锅使之周边吃透油,然后再放食材就不会粘锅了。如果担心高温油不安全,也可以把润过锅的油倒掉。
2、要想辣椒香,再炒辣椒的过程中不能防水。