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1、长茄子一个
2、切成一寸半左右的段,然后横竖着切,注意不要切到头,下面留一厘米左右
3、放盐放水腌制5-6分钟
4、挤去水份,然后沾淀粉
5、热锅放油烧热放茄子
6、炸成焦黄盛出
7、烧油锅八成热二次复炸,盛盘
8、锅里底油,倒入一勺番茄酱和一勺番茄沙司,放一勺白醋,放两勺白糖,放少许盐,放少许水,水淀粉勾芡,浇一勺热油
9、将酸甜姜汁撒到茄子表面。
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