“婆婆的拿手菜被我学到了,经过改良,适合更多人的口味。最美妙的就是用那汤泡饭,鲜美无比。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
田螺开肉的做法步骤
1、钳子将田螺屁股剪掉。
2、田螺焯水后冲净脏沫,用牙签把螺肉挑出,肠泥扔掉。将田螺表面的黏液洗干净,掐掉田螺的小脑袋。
3、将田螺肉.青椒分别剁碎,和夹心肉.葱末末放在一起。
4、加入一勺料酒,几滴鱼露,按着顺时针方向搅拌均匀。
5、把田螺壳刷洗干净,将馅料填满田螺壳。
6、用花生油起油锅,将蒜煸香。
7、把田螺放入,煸炒一会将肉定型。
8、倒入适量水,没过田螺,加入生抽,糖,皇牌沙茶王,大火煮开后转小火煮20分钟。
9、撒上青椒末,特下饭。
小窍门
注意火候