食材明细
- 葱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
田螺鸭爪煲的做法步骤
1、带皮鸭爪洗净沥干水,油热五成可下锅。怕爆油就盖上锅盖,小火快五分钟关火翻个,至变黄捞出,调大火再放入至金黄捞出备用。
2、芋头大火倒入至芋头起泡捞出备用。
3、放红油(花生油)油热生姜、蒜头、酸笋、葱花段、干辣椒,辣椒酱、豆腐乳下锅加少许水,后加白糖、十三香、耗油、田螺(过水后),翻炒1分钟,加水莫过田螺,加酱油、盐。
4、水开了放鸭爪、芋头,盖上锅盖小火慢慢焖。
5、三十分钟起锅。
小窍门
鸭爪如果买至剥掉黄皮的,可以水煮捞出,放到加了小苏打的冷水泡30分钟。捞起沥干下油锅!