黑头鱼烧豆腐的做法|黑头鱼烧豆腐怎么做

“母亲是青岛人，对海鲜的热爱可想而知。遗传于母亲，胖子从小就喜欢吃海鲜。记得小时候家里做鱼吃，妈妈总是把最好的鱼肉留给我，而她自己却只吃鱼头和鱼尾。当时不懂事的我还会问上一句：“妈妈为什么不吃鱼肉呀？”妈妈总会说：“妈妈喜欢吃鱼头。”长大了，成家了，养儿才知父母心。才知道那只是妈妈充满爱意的谎言。作为母亲，总会把最好的东西留给自己的孩子。现在条件好了，趁着母亲节，特意去市场买了一条新鲜的黑头鱼，再和豆腐一起搭配烧制。给妈妈做上一道她最喜欢吃的海鱼。这样的做法在我们山东半岛地区是一种最家常的做法了。豆腐入味，鱼肉鲜美”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑头鱼烧豆腐的做法步骤

• 1、黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。

• 2、豆腐切片。

• 3、热锅下油，放入黑头鱼。

• 4、两面煎一下。

• 5、加入白酒，盖盖焖10秒钟。

• 6、加入醋、酱油、美极鲜爆香。

• 7、再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。

• 8、旺火烧开。

• 9、再放入豆腐。

• 10、盖盖转小火炖10分钟即可。

小窍门

烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。