“就是好吃的鱼头豆腐汤!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼头豆腐汤的做法步骤
1、鱼头刮干净鱼鳞,鱼腹内黑膜清洗干净,擦干水分备用;豆腐切成1.5厘米见方的方块。
2、锅一定要烧烫,加入30毫升油,鱼头,鱼头煎至鱼皮起皱略淡黄色。
3、加入1400毫升开水(一定是开水,否则鱼汤不白),沸腾后加入猪油5克,大火沸腾5分钟,直至汤色奶白为止;加入葱姜,改为小火炖15分钟,之后倒入豆腐,开始调味,加入盐和鸡精再炖5分钟;起锅前,加入胡椒粉,出锅。
小窍门
鱼头要煎透,加水必须是开水,沸腾后加入猪油,这样汤才会奶白。