“猪肝富含维生素A,经常食用对眼睛有好处。加点儿黄瓜片,更能增加清香味道。九三非转基因葵花籽油使得这道溜肝尖儿清爽不油腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
溜肝尖儿的做法步骤
1、猪肝洗净
2、切成薄约3毫米左右的小片
3、黄瓜切薄片
4、切好的猪肝用清水洗一下,沥干水后加入少许料酒、淀粉,抓匀
5、炒锅中倒入九三葵花籽油,入葱花煸炒出香味
6、倒入猪肝片,翻炒变色
7、根据口味倒入蚝油、酱油、姜片,继续将猪肝炒熟
8、倒入黄瓜片,根据口味加盐,翻炒几下出锅
9、猪肝口感很嫩
10、黄瓜脆爽,真下饭
小窍门
猪肝切得薄薄的,更利于成熟;切好的猪肝用清水洗一遍,能去掉多余的血水及猪肝渣子,炒起来更爽利;加少许淀粉,可以使猪肝更嫩,而且挂味;我用的温油,这样可以使猪肝片不发生粘连、粘锅,而且炒出来的肝片也嫩。