“这个菜是我们那家族祭祖的时候都要烧的,每年清明前段时间全族的男丁都要聚在一起祭拜祖先,而妇女们是不参加形式上的东西也不一起上桌吃饭就忙着做饭,吃饭也是等男人们吃好后才开始。妈妈也经常在家做这个,我是白吃不厌,特别是那个鸭蛋糕!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜苗鸭蛋烧肉的做法步骤
1、准备的用料。
2、猪肉洗净加冷水烧开焯烫一遍。
3、鸭蛋打散,加入鸡精,盐,葱花一起打匀。
4、锅里加一点油,只要把锅身涂上薄薄的一层就可以,烧热后把蛋液加入。
5、小火慢慢加入,至全部熟透就可以。
6、焯好的五花肉洗净血沫,切成厚片。
7、稍微用一点油加热后煸香姜片再把肉片加入。
8、翻炒几十秒,加料酒,老抽炒匀。
9、加水烧开。
10、蒜苗洗净切成段,做好的鸭蛋糕切成块。
11、等肉差不多酥烂的时候加入蒜苗,鸭蛋一起烧开。
12、加点盐拌匀再烧两分钟左右就可以。
13、料足味美的苏北农家菜——蒜苗鸭蛋烧肉就做好了。