“本来想用腐竹的,可是家里的腐竹有些发霉了,很久之前买的。一直没吃没想到发霉了……
就用了腐皮,味道还不错。鱼是家里过年的腊鱼,一直放冰箱被我捣鼓出来,这样炒着挺香的(^o^)/~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腐皮焖咸鱼的做法步骤
1、咸鱼先放到水中浸泡几小时,去除咸味,洗净备用。腐皮泡发,洗净备用。姜蒜切片备用。青椒、胡萝卜、大葱叶子切菱片备用。生抽、醋、米酒、盐兑成汁儿备用。
2、热锅冷油,爆香姜蒜
3、倒入咸鱼中火翻炒1分钟,翻炒至鱼焦黄
4、倒入切好的胡萝卜翻炒几下
5、倒入洗净的腐皮和适量的水,水和鱼一样高为准
6、倒入兑好的调味汁,翻炒均匀,中火盖盖焖煮
7、焖煮至3~5分钟后,国内还有少量的水,这时放入青椒、大葱叶子翻炒至熟。放入少量的鸡精炒匀起锅
小窍门
1、咸鱼提前用水泡,如果不泡的话咸味就很重。那样做的时候就不要放盐或少放些盐。
2、腐皮提前用水泡发,抓洗赶紧。
3、焖的时候用中小火,中间适当的翻炒几下,让其入味均匀。