1、准备:牛肉,苦瓜,蒜头,姜。
2、牛肉改刀切片后放入腌料抓匀腌制10分钟。
3、苦瓜去瓤斜刀切片。
4、备点蒜末,姜丝。
5、热锅放油,下蒜末炒香后放苦瓜大火翻炒,断生后调盐继续炒熟。
6、先盛上盘备用。
7、另起锅,放油,下姜丝蒜末爆香。
8、放入腌制好的牛肉大火翻炒。
9、看到牛肉完全变色即可关火约一分钟左右,牛肉切很薄易熟。
10、关火后不要马上盛出,可以停留一分钟左右再盛盘,利用锅的高温让牛肉完全熟透,与没有关火炒是不一样的,这样操作牛肉非常嫩滑。
11、最后把牛肉盛在苦瓜的表面即可。
12、成品图。